PALEO RASBERRY MUFFINS (G,M,S)

 *Yhteistyössä CocoVi

Innostuin tällä viikolla pitkästä aikaa leipomaan vähän puhtaammista raaka-aineista olevia herkkuja viime aikojen suklaalevyjen tilalle. Sokerihiiri yrittää taas hieman päästä sokerikoukusta eroon ja samalla kaipaan myös vähän paremmin voivempaa ihoa, hehe... No, elämästä pitää kyllä nauttia enkä halua kieltää itseltäni täysin suurinta herkkuani eli suklaata, välillä tosin pieni kohtuus voisi olla paikallaan. 

Päätin siis tehdä tästä ohjeesta mukaillen oman versioni muffineihin! Lopputulos oli ihanan marjaisa, kostea ja aivan todella riittävän makea vaikka ohjeeseen ei kuulunut sokeria lainkaan. 


Tarvitset:

3 banaania (mitä kypsempi, sen makeampi)
4 kananmunaa
0,5 dl sulaa kookosöljyä
3 taatelia (itse käytin rainbow pehmeitä taateleita)
2dl manteleita jauhettuna jauhoksi
0,5dl kookoshiutaleita
1 dl kaurahiutaleita
1tl CocoVi Supermix
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
100g pakastevadelmia
kardemummaa
kanelia
ripaus suolaa

Laita uuni lämpenemään 175C ja voitele muffinssivuoka kookosöljyllä. Jauha mantelit jauheeksi blenderissä ja soseuta seuraavaksi banaani ja taatelit blenderissä / haarukalla, varo ettet vaahdota banaania blenderissä liian vaahdoksi. Sekoita suuremmassa kulhossa joukkoon kaikki loput ainekset. 
Paista uunissa n. 20-30minuuttia, riippuen hieman muffinssien koosta. Muffinsit ovat kypsiä kun pinta on kauniin ruskea ja haarukalla tökkäistäessä siihen ei tartu enää taikinaa. Koostumus jää kyllä marjoista johtuen melko kosteaksi. 

Anna muffinssien vetäytyä hetken aikaa ennen tarjoilua! Nauti hyvän seuran ja kahvin kanssa ;-)

JOULUINEN RAAKASUKLAA PIPARISYDÄMELLÄ

Joulu lähestyy ja tällä hetkellä on täydellinen raakasuklaasää. Mikäs sen parempaa kuin käpertyä sohvalle, napata kupillinen teetä tai kahvia ja muutama itse tehty raakasuklaakonvehti viereen. Voittaa meinaan pandan juhlapöydänkonvehdit 100-0. Kaipalin itse jokunen aika piparkakkutaikinan makua. Gluteenittomuudessa ja maidottomuudessa on se varjopuoli, että jää nyt äidin piparkakkutaikinat syömättä. Mutta, eipä hätä ole tämännäköinen. Kehittelin pikkuruisessa keittiössäni suklaareseptin, jossa yhdistyy ihana raakasuklaa ja jouluinen piparifiilis. Aika bueno yhdistelmä, eikö?

 

JOULUISEN RAAKASUKLAAN AINESOSAT & VALMISTUSOHJE

4dl kaakaovoita raastettuna
reilu 1rkl kookosöljyä 
reilu 1rkl kotimaista hunajaa 
1 dl raakakaakaojauhetta
reilu 1tl macaa
1dl riisilesejauhetta
hyppysellinen laadukasta suolaa 
kanelia 
kardemummaa 
chiliä 

PIPARISYDÄN (G,M)

1,5 dl manteleita
3-4 taatelia 
piparkakkumaustetta
tai reilusti (oman maun mukaan) kardemummaa, kanelia ja hipaus jauhettua inkivääriä 

Aseta syvä kulho lämpimään vesihauteeseen (lavuaariin tai hellalla olevaan kattilaan). Laita kulhoon kaakaovoi ja kylmäpuristettu kookosöljy ja anna niiden sulaa nestemäisiksi. Sekoita joukkoon hunaja. Tämä vaihe vaatii hieman kärsivällisyyttä, joten siemaile odotellessa vaikkapa kupillinen teetä. 

Kun kaakaovoi on sulanut juoksevaksi sekoita joukkoon kuivat ainekset ja hämmennä kunnes seos on tasaista ja juoksevaa. Tässä vaiheessa kannattaa tarkistaa maku ja tehdä oman maun mukaisia muutoksia. Kaada tämän jälkeen seos suklaamuotteihin puolilleen. Lisää suklaan keskelle piparisydän ja peitä piparisydämet sulalla suklaalla. Vie muoteissa olevat suklaat parvekkeelle / pakkaseen jäähtymään 1-2 tunniksi ja nauti. <3

* Yhteistyössa GreenStreet.fi